Кебаб ИЗ мелкой рыбы (болгарская кухня)

Кебаб ИЗ мелкой рыбы (болгарская кухня)
Тип блюда: Вторые блюда
Категория: Рыбные шашлыки
Время приготовления (минуты): 10
Рецепт приготовления: Мелкую рыбу (подойдут хамса, барабулька) очи-стить, промыть, посолить. Репчатый лук мелко наре-зать и обжарить на подсолнечном масле, добавить мелко нарезанный сладкий стручковый перец и про-должать обжаривание. В конце ввести мелко наре-занные свежие помидоры. Когда сок помидоров вы-парится, смесь посолить, заправить красным и черным молотым перцем, перемешать и добавить рыбу. На дно небольшой неглубокой кастрюли по-ложить плотную бумагу так, чтобы ее края были выше краев посуды. Выложить туда смесь рыбы с овощами, завернуть края бумаги конвертом, по-лить подсолнечным маслом, закрыть кастрюлю крышкой и запечь. Рыба мелкая - 500 г, пук репчатый - 2 шт., масло подсолнечное - 150 г, перец стручковый сладкий - 2 шт., помидоры - 3 шт., перец крас-ный и черный молотый, соль. "Детский" шашлык Такой шашлык из мелкой рыбы может пожа-рить прямо на рыбалке любой ребенок, если за-пасется длинной хворостиной и выловит какую-нибудь рыбешку типа пескаря. Рыбешке надрезать брюшко до анального от-верстия (желательно немного не доходя), извлечь внутренности, подсолить, нанизать через рот на длинный прутик - и жарить над костром, время, от времени поворачивая прутик и следя за тем, чтобы он не обуглился. Когда рыбка станет красивой - она готова. Рыба на костре Рыбу завернуть в лист лопуха (можно в фольгу, газетную или оберточную бумагу, - но бумагу надо будет увлажнить), и закопать в горячую золу костра. Сверху опять развести небольшой костер. Время приготовления зависит от размеров рыбы и состо-яния углей (они должны быть жарче, чем для шашлыка, примерно как для печеной картошки) - обыч-но от 5 до 10 минут. Затем угли разгребаются, па-кет вытаскивается, разворачивается, чешуя остается прилипшей к бумаге и перед вами рыба, приготов-ленная в собственном соку. Очень рекомендуется любителям зимней рыбалки. Можно, кстати, и картошку одновременно в золу побросать - будет гарнир.

В текущей категории (Рыбные шашлыки):

Тип блюда:

Национальные кухни:

Категории:


Энциклопедия кулинарных рецептов. 2014.

Поможем написать реферат

Полезное


Смотреть что такое "Кебаб ИЗ мелкой рыбы (болгарская кухня)" в других словарях:

  • Кебаб из меч-ры6ы по-турецки — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 4 Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Шашлык из речной рыбы — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 5 Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Королевские креветки с овощами и лапшой — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 5 Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Шашлык из осетрины — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Шашлык из луфаря — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Рыбные шашлыки): | | …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Шашлык из горбуши по-сахалински — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 5 Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Шашлык "Лагуна" — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Молодые осьминоги, залеченные на вертеле (корея) — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Рыбные шашлыки) …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Шашлык из трески в СВЧ — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 10 Рецепт приготовления: В текущей категории (Рыбные шашлыки): | | | | | …   Энциклопедия кулинарных рецептов


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»